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アンガディーネ

2013/11/04
今月のお菓子教室。
作ったのはコチラ「アンガディーネ」です。
今月から教室に新しいお仲間も合流し、新鮮な感じでスタートしたレッスンでした。
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「アンガディーネ」は蓋をして焼くタルトの中にくるみたっぷりのヌガーが入ったお菓子。
蓋には塗り卵をしてフォークで模様をつけるのですが、いまいち模様がうまくでませんでした・・・。
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このタルト、実はちょっと変わった作り方。
卵が入らず、ローママジパンで作ります。
普通のものよりちょっと柔らかく、ホロっとした食感で少し膨らみます。
このタルトがヌガーと良く合うんです!!
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ヌガーはグラニュー糖を銅ボウルで煮詰めて作るのですが、砂糖の量が多いので数回に分けて加えていくため、火の具合によっては時間もかかります。
ここで、各人時間のかかり具合に差が出ていました。
なかなか溶けないから火を強くしてしまえ~!!・・・という風にはしてはいけないのね。
気の短い人にはガマンできないかも・・・(笑)
煮詰め具合で柔らかさが決まるのでとっても重要な作業です。
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かなりボリューミーなタルト。
試食は1/8カットでいただきましたが1/10カットでも十分満足できるタルトです。
もちろん1/8カットでもペロリでしたが・・・(笑)
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常温でいただくのが基本とのことですが、少しだけ温めて中のヌガーがとろっとなったのもおススメ!!
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14:08 お菓子 | コメント(0) | トラックバック(0)
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